Ingredienti per due porzioni; •2 zucchine tonde
•120 grammi di riso basmati
•2 cucchai di olio evo
•sale
•10 pomodorini
•2 cucchiai di parmigiano
Le zucchine tonde con ripieno di riso basmati sono leggere e gustose. E’ un piatto light e potete scegliere voi il ripieno! Io questa volta le ho provate con riso basmati e pomodorini! Sono deliziose!
Per prima cosa lavate e svuotate le zucchine facendo attenzione a non rompere la buccia. Mettete da parte il coperchio della zucchina e in due pentolini bollite il ripieno e la zucchina in acqua salata per una decina di minuti. Lasciate scolare bene;Bollite anche il riso ed unitelo al ripieno della zucchina con i pomodorini tagliati a pezzettini e l’olio e mescolate.
Riempite le zucchine con il ripieno che avete preparato, aggiungete il parmigiano e infornate a 200 gradi per circa 15/20 minuti.
BUON APPETITO!!!
