Polpette di melanzane šŸ† piĆ¹ buone che ci sono

Ingredienti :

ā€¢2 melanzane

ā€¢pangrattato q.b

ā€¢1 mozzarella

ā€¢sale

ā€¢olio di semi di girasole per friggere

ā€¢mollica di pane q.b

ā€¢1 uovo

ā€¢prezzemolo

ā€¢2 cucchiai di parmigiano reggiano

Oggi vi propongo le polpette di melanzane piĆ¹ buone che ci sono šŸ†šŸ˜‹super gustose! Questa eā€™ la ricetta della mia mamma e vi assicuro che andranno a ruba šŸ˜‹

Per preparare le polpette di melanzane, lavate e tagliate a pezzetti le melanzane e ponetele in una pentola con acqua salata e fate cuocere fino a quando si saranno ammorbidite.

Nel frattempo in un recipiente unite la mollica di pane precedentemente ammorbidita con acqua, prezzemolo tritato, lā€™uovo sbattuto e il parmigiano.

Quando le melanzane risultano cotte, fatele scolare bene e poi unitele agli altri ingredienti; amalgamate bene il tutto e aggiungete la mozzarella a pezzettini e due cucchiai di pangrattato; continuate a mescolare. Se il composto risulta troppo morbido aggiungete altro pangrattato.

A questo punto, formate delle palline aiutandovi con il palmo della mano e passatele nel pangrattato;

In una padella antiaderente fate scaldare lā€™olio e per controllare che sia arrivato a temperatura, fate cuocere una piccola parte di impasto; Fate rosolare le polpette da entrambi i lati facendo attenzione quando le girate perchĆ© potrebbero rompersi. Vi consiglio di aiutarvi con due cucchiai. Quando le polpette saranno cotte, fatele scolare con una schiumarola e poi ponetele su carta assorbente per eliminare lā€™olio in eccesso. Lasciate intiepidire prima di gustarle!!!

Le polpette di melanzane sono buonissime calde ma provatele anche fredde: sono davvero ottime šŸ˜‹